Wildsalat2022-10-23T12:07:48+00:00
Wasabino2021-02-16T16:11:43+00:00
Tiger Senf „Löwe war gestern“2021-02-15T17:47:19+00:00
Pflücksalat2021-02-15T15:23:55+00:00
Pak Choi2021-02-15T15:35:56+00:00
Herzblattsalat2021-02-15T16:13:01+00:00
Feldsalat „Rapunzel“2023-11-29T11:27:20+00:00
Baby-Spinat „Red Veined“2021-02-15T16:44:56+00:00

Feldsalat „Rapunzel“

Valerianella locusta

Intensiver und würziger Geschmack gepaart mit knackigem Biss. Die ätherischen Öle verleihen ihm ein nussartiges Aroma. Die Robustheit ist einzigartig unter den Blattsalaten, denn er verträgt problemlos Temperaturen bis zu minus 15 Grad.

Feldsalat benötigt einen sonnigen Standort und stellt keine besonderen Bedingungen an den Boden. Regelmäßig gießen und sparsam düngen. Geerntet wird die komplette Rosette. Dazu mit einem scharfen Messer oder eine Schere den Trieb kurz über den Wurzelansatz kappen.

Düngung: Im Freien und Gewächshaus empfehlen wir den LA´BiO! Kräuter- & Gemüsedünger „Outdoor & Gewächshaus“. Düngung von März bis September alle 8 Wochen 100 Gramm ( = etwa 3 Handvoll) pro Quadratmeter oder bei Gefäßen die gleiche Menge pro 10 Liter Erdvolumen. Für Drinnen empfehlen wir den LA´BiO! Kräuter- & Gemüsedünger „In & Outdoor“. Düngung in der Hauptwachstumszeit wöchentlich. Im Winter die Abstände auf zwei bis drei Wochen erhöhen.

Überwinterung: Feldsalat kann im Freien überwintern und auch die Ernte ist im Winter problemlos möglich.

  • Sonne
  • Zweijährig
  • Höhe in cm: 10

Feldsalat gilt als der gesündeste unter den Salaten und zählt zudem zu den wenigen Gemüse-Sorten, die uns im Winter frisch zur Verfügung stehen. Egal ob klassisch als Salat, in Smoothies, Suppen, Eintöpfen oder als Pesto ein Hochgenuss.

  • Suppe
  • Nudeln / Pasta
  • Pizza
  • Salate
  • Smoothie

Vitamin C, Provitamin A, Jod, Phosphor, Calcium, Folsäure

Stärkung des Immunsystems, Schutz vor freien Radikalen.

  • Nerven stärkend

Frisch verzehren, oder alternativ zu einem Pesto verarbeiten.

Erst im späten Mittelalter haben die Menschen den Feldsalat für den Verzehr entdeckt. Anfänglich wurde er wild gesammelt und erst seit dem Beginn des 20. Jahrhunderts kultiviert man ihn. Der Feldsalat inspirierte die Gebrüder Grimm zu dem Märchen Rapunzel.

Feldsalat mit Feigen: 70 g getrocknete Feigen in Stücke schneiden. Zusammen mit folgenden Zutaten in einen Mixer geben (alternativ Schüssel und Pürierstab): 300 g Feldsalat, 50 g geriebenen Parmesan, 5 EL natives Olivenöl. So lange zerkleinern, bis eine sämige Paste entsteht (eventuell noch Olivenöl nachgießen). Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nochmals durchmixen. Das Pesto in ein sauberes verschließbares Glas füllen und eine Schicht aus Olivenöl darüber geben, bis die Oberfläche komplett bedeckt ist. Im Kühlschrank lagern. Perfekt zu Pasta, in Saucen, zu Fleisch oder als Brotaufstrich.

Spaghetti-Feldsalat-Carbonara: 150 g Feldsalat, 60 g Parmesan, ein Ei, zwei Eigelb und 1⁄2 TL Salz in einen Mixer (alternativ Schüssel und Pürierstab) sehr fein pürieren. 200 g Spaghetti nach Packungsangabe in Salzwasser bissfest garen, abgießen und zurück in den Topf geben. Feldsalat-Mischung über die heißen Nudeln gießen und gut unterrühren. Mit Granatapfelkernen, frisch geriebenen Parmesan und einigen Feldsalatblättchen anrichten.

Feldsalat mit Laugenstange: Eine Laugenstange längs in dünne Scheiben schneiden, mit etwas Öl bestreichen und in einer beschichteten Pfanne von beiden Seiten knusprig rösten. Eine Handvoll Petersilienblätter grob hacken. Eine Handvoll Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Eine Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Ein Bund Radieschen fein hobeln. 75 g Bergkäse in feine Streifen schneiden. 2 EL Rapsöl, 1EL Kürbiskernöl, 2 EL Fruchtessig und 1 EL Senf in einer Schüssel mit einem Schneebesen zu einer Salatsauce verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie, Schnittlauch, Feldsalat, Zwiebel und Radieschen unter die Sauce heben. Käse und Laugen-Chips darauf verteilen und sofort genießen.

Warmer Feldsalat: 75 g gewürfelten Speck in einer Pfanne anbraten. Eine fein gewürfelte Zwiebel dazu geben und mitbraten lassen. 1 TL gekörnte Fleischbrühe darüber streuen. 5 EL Wein- oder Fruchtessig Essig zugeben und etwas einköcheln lassen. Mit 200 ml Sahne ablöschen und mit Pfeffer und Paprika abschmecken. Von der Herdplatte nehmen und etwas abkühlen lassen. Noch warm über 150 g geputzten Feldsalat geben und servieren.

Smoothie mit Feldsalat: Ein 2 cm langes Ingwerstück schälen und grob hacken. Eine Salatgurke in grobe Stücke schneiden. Eine Birne vierteln und das Kerngehäuse herausschneiden. Eine Banane schälen und in Scheiben schneiden. Den Saft einer Zitrone auspressen. Alle Zutaten zusammen mit 50g Feldsalat im Mixer fein pürieren. Dabei kaltes Wasser bis zur gewünschten Konsistenz einfließen lassen. Je nach Geschmack mit Agavendicksaft abschmecken und in Gläser gefüllt servieren.

Club-Sandwich: Dressing aus 3 EL Balsamico-Essig, 5 EL Olivenöl, 1 EL Honig in einer Schüssel anrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Etwa zwei große Hände voll Feldsalatblätter unter das Dressing mischen. 4 Bio-Tomaten in dünne Scheiben schneiden. 60 Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett knusprig anrösten. Ein großes frisches Baguette aufschneiden und beide Hälften mit etwa 200 g Kräuterfrischkäse bestreichen. Die Salatblätter auf der unteren Brotseite verteilen. Die Tomatenscheiben darüber geben und mit den Pinienkernen, 100 g geriebenem Parmesan und einigen grob gehackten Basilikumblättern bestreuen. In acht gleich große Stücke zerteilen und servieren.

Fruchtiger Sommersalat: Die Schale einer Bio-Zitrone in eine große Schüssel reiben. Die Zitrone halbieren und den Saft beider Hälften in die Schüssel pressen. 2 TL Agavendicksaft, 4 EL kaltes Wasser und 6 EL Olivenöl ebenfalls in die Schüssel geben, gut verrühren und mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Eine Paprika halbieren und entkernen. Eine Gurke der Länge nach halbieren und die Kerne mit einem Löffel rauskratzen. Eine Halbe Honigmelone schälen und entkernen. Alle drei Zutaten in circa 2 x 2 cm große Stücke schneiden. Etwa 175g Frühlingszwiebeln (1 Bund) putzen und schräg in sehr feine Ringe schneiden. Eine große Handvoll Basilikumblätter und eine kleine Handvoll Korianderblätter grob hacken. Zum Schluss Blattsalat nach Wahl (hierzu eignen sich Feldsalat, Pflücksalat, Pak Choi, Tiger Senf, Wasabino und natürlich auch Wildsalat) in mundgerechte Stücke zupfen. Alle Zutaten zusammen mit 200 g Himbeeren zum Dressing in die Schüssel geben und vorsichtig unterheben.