Wildsalat2022-10-23T12:07:48+00:00
Wasabino2021-02-16T16:11:43+00:00
Tiger Senf „Löwe war gestern“2021-02-15T17:47:19+00:00
Pflücksalat2021-02-15T15:23:55+00:00
Pak Choi2021-02-15T15:35:56+00:00
Japanischer Senfkohl „Mizuna“2024-11-18T12:01:00+00:00
Herzblattsalat2021-02-15T16:13:01+00:00
Blatt-Radieschen „Sangria“2025-11-12T09:53:27+00:00
Baby-Spinat „Red Veined“2021-02-15T16:44:56+00:00

Blatt-Radieschen

„Sangria“

Raphanus sativus

Diese anspruchslose Salatspezialität für den Gourmet-Garten eignet sich wegen ihrer zarten, haarlosen, leicht scharfen Blätter für eine Vielzahl von Gerichten. Sie ist wuchsfreudig und kann das ganze Jahr über geerntet werden.

Einjährig. Sonniger bis halbschattiger Standort. Nährstoffreicher Boden. Gleichmäßig feucht. Geerntet werden die jungsten Blätter ohne das Blattherz zu verletzen, um einen Neuaustrieb zu ermöglichen.

Düngung: Im Freien und Gewächshaus empfehlen wir den LA´BiO! Kräuter- & Gemüsedünger „Outdoor & Gewächshaus“. Düngung von März bis September alle 8 Wochen 100 Gramm ( = etwa 3 Handvoll) pro Quadratmeter oder bei Gefäßen die gleiche Menge pro 10 Liter Erdvolumen. Für Drinnen empfehlen wir den LA´BiO! Kräuter- & Gemüsedünger „In & Outdoor“. Düngung in der Hauptwachstumszeit wöchentlich. Im Winter die Abstände auf zwei bis drei Wochen erhöhen.

Überwinterung: Fallen die Nachttemperaturen dauerhaft unter 2°C gehört die Pflanze ins Haus. Drinnen möglichst in einen kühlen Raum (15 bis 18°C ideal) an ein helles Fenster (möglichst Südseite) stellen und nur mäßig feucht halten. Regelmäßig ernten. Da es sich um eine einjährige Pflanze handelt, stirbt sie trotz bester Pflege irgendwann einmal ab.

  • Sonne
  • Halbschatten
  • Höhe in cm: 30

Der typische Geschmack verleiht jedem Gericht – ob roh oder gekocht – eine frisch-scharfe Note. Bestens geeignet roh als Salatbeigabe, auf Sandwiches oder Burger, im Dipp & Pesto, gedünstet im Wok, in der Suppe, zu Kurzgebratenem oder als Spinatersatz.

  • Fleisch
  • Fisch
  • Geflügel
  • Suppe
  • Nudeln / Pasta
  • Gemüse
  • Salate
  • Kräuterbutter / Dip
  • Smoothie

Senföl, Vitamin C, B-Vitamine, Kalium, Kalzium, Eisen

Durchblutungsfördernd, antimikrobiell, appetitanregend, magenstärkend, hautreizend.

  • appetitanregend
  • verdauungsfördernd
  • antibakteriell

Zubereitung von Pesto.

Die Geschichte des Rettichs reicht bis in die Antike zurück, wobei der Ursprung vermutlich im Mittelmeerraum liegt. Diese Blattvariante kommt aus Japan und wird dort „Sai-Sai“ genannt.

Vegetarischer Auflauf mit Blatt-Radieschen: Schneide etwa 500 g Blätter in feine Streifen. Koche 300 g Nudeln nach Packungsanweisung, bis sie bissfest sind. Schäle eine Zwiebel und eine Knoblauchzehe und hacke beides fein. Brate diese in einem weiteren Topf mit einem EL Olivenöl an. Gib nun die Blattstreifen, 250 g Frischkäse und 200 g Sahne dazu und vermische das Ganze. Würze nach Belieben mit Salz, Pfeffer und Muskat. Vermenge nun die Nudeln mit der Spinatmischung, gib alles zusammen in eine Auflaufform und bestreue den Auflauf mit 200g Reibekäse. Stelle den Backofen auf 180 Grad Umluft. Lass den Auflauf circa 40 Minuten backen und hole ihn aus dem Ofen, sobald er den gewünschten Bräunungsgrad erreicht hat.

Schnelles Wok Gericht: 200 g Reis kochen (etwas kürzer als in der Packungsangabe angegeben). 5 Handvoll Blätter (alternativ Mizuna, Pak Choi, Tiger-Senf, Wasabino oder alle kombiniert) in grobe Streifen schneiden und in einem Wok in Öl kurz andünsten (2 – 3 Minuten). Den gekochten, heißen Reis ebenfalls in den Wok geben und mitdünsten. Nach und nach etwas Wasser dazugeben damit nichts anbrennt, bis der Reis die gewünschte Konsistenz besitzt. Mit Salz, Pfeffer und sonstigen Lieblings-Gewürzen abschmecken.

Spaghetti mit Blatt-Radieschen: Schneide etwa 600 g Blätter in feine Streifen. Koche 500 g Spaghetti in etwa 1 l Wasser nach Packungsanweisung, bis sie bissfest sind. Gieße die Nudeln ab und fülle sie wieder in den Topf. Vermenge sie mit einem Esslöffel Olivenöl, damit sie nicht zusammenkleben. Schäle eine Zwiebel und 2 Knoblauchzehen und hacke beides fein. Erhitze 2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne. Gib die Zwiebeln und den Knoblauch hinzu und brate sie fünf Minuten lang an. Gib nun die Blattstreifen mit in die Pfanne und lasse alles auf kleiner Stufe 15 Minuten dünsten. Rühre 100 ml Sahne darunter und würze nach Belieben mit Salz, Pfeffer und Muskat. Füge nun die Spaghetti hinzu und vermenge sie gut. Lass die Nudeln für einige Minuten weiter bei geschlossenem Deckel in der Soße ziehen. Nach Belieben mit Parmesan garnieren.

Asia-Salat: Blatt-Radieschen Blätter und Möhren in Streifen, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Für die Vinaigrette zu gleichen Teilen Öl, Limetten- oder Zitronensaft und Sojasoße in eine Schüssel geben. Mit frischem geriebenem Ingwer, Zucker und eine Prise Salz abschmecken und kräftig rühren. Nun das Gemüse unterheben. Nach Geschmack mit Nüssen und gebratenem Tofu verfeinern. Ganz zum Schluss eine kleine Chilischote entkernen, feinhacken und unter ständigem Abschmecken portionsweise unterheben.

Blatt-Radieschen Pesto: 150g Blätter grob hacken. Zusammen mit 50g geriebenem Parmesan, 75g Pinienkernen und 150ml Olivenöl im Mixer feinhacken. In ausgekochte Gläser geben und eventuell mit Olivenöl bedecken. Anstelle von Pinienkernen kann man auch Mandeln verwenden. Diese dann vorher in einer Pfanne oder auf dem Backblech leicht anrösten.