Grüne Sauce (Frankfurter): Folgende frische Kräuter (gesamt ca. 300g): Petersilie, Schnittlauch, Kerbel, Sauerampfer, Dill, Borretsch, Kresse, Estragon, Liebstöckel und Zitronenmelisse, zusammen mit 2 Zwiebeln fein hacken und in eine Schüssel geben. Mit 1EL Essig, 2 EL Öl, 150g Joghurt und 250g Schmand vermischen. Jetzt noch mit Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken. Eine Stunde im Kühlschrank abgedeckt ziehen lassen und dann 4 hartgekochte, geviertelte Eier untermischen. Nochmals abschmecken und kurz ziehen lassen. Wunderbar zu kaltem Braten, Suppenfleisch, Fisch und Pellkartoffeln.

Seife: Für trockene und vor allem für unreine Haut (Akne). 5 EL frisches Kraut mit 250ml kochendem Wasser übergießen und 15 Minuten abgedeckt ziehen lassen. Den Aufguss abfiltern und zusammen mit 150g zerriebener Olivenöl-Seife im Wasserbad zum Schmelzen bringen. Nach dem Abkühlen (Masse darf aber noch flüssig sein) 25g Hafermehl einrühren und je nach Geschmack mit einigen Tropfen Aroma-Öl parfümieren. In einer eingeölten Form abkühlen lassen und wenn sie ausgehärtet ist aus der Form nehmen. In einem schönen Papier eingewickelt auch ein tolles Mitbringsel!

Tee: 1 EL grob gehackte, frische Petersilie mit 250ml kochendem Wasser übergießen und 15 Minuten abgedeckt ziehen lassen. Morgens und abends eine Tasse. Zur gründlichen Reinigung der Harnwege, bei Blasenerkrankungen und Nierenbeschwerden. Für die alljährliche Entwässerungskur im Frühjahr.

Mojo verde (Kanarische grüne Knoblauchsauce: Eine Knoblauchzehe schälen und hacken. 50ml Weißweinessig, einen TL Salz und den Knoblauch in einen Mixer geben und zerkleinern. Die Blätter von einem halben Bund Petersilie und einem halben Bund Koriander mit in den Mixer geben. Nun langsam und unter ständigem mixen 200ml Olivenöl einfließen lassen. Abschmecken, fertig! Toll als Dip zu Brot und Kartoffelspeisen.

Dressing: 3 EL Olivenöl, 3 EL Frucht-Essig und 3 EL Sahne in einer Salatschüssel miteinander verrühren. Jetzt mit je einer Prise Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken. Das Ganze zum Schluss mit fein gehackten Salatkräutern wie z.B. Borretsch, Petersilie, Dill, Kresse, Kerbel, Schnittlauch, Sauerampfer, Gartenpimpinelle verfeinern. Passt hervorragend zu Blattsalaten aller Art.

Kräuter-Marinade: Von je einer Hand voll Majoran, Thymian, Rosmarin, Oregano und Petersilie die Blätter zupfen, grob hacken und in eine Schüssel geben. Vier Knoblauchzehen schälen, fein hacken und mit dazu geben. Jetzt noch 250 Milliliter Olivenöl und je einen Teelöffel Salz und Zucker hinzugeben. Mit Zitronensaft und Pfeffer abschmecken, fertig. Perfekt zum Marinieren von Gemüse und Fleisch zum braten oder grillen (mindestens 3 Stunden, besser über Nacht einlegen).

Thousand Island Dressing: 150g Mayonnaise, 3 EL Tomaten-Ketchup, 100g Joghurt und 3 EL Milch verrühren. Eine Hand voll Petersilie fein hacken, 1 hart gekochtes Ei, eine halbe Paprikaschote und 3 eingelegte Gewürzgurken möglichst klein würfeln und alles hinzugeben. Mit Salz, Pfeffer und 2 TL Zitronensaft würzen. 30 Minuten ziehen lassen und nochmals abschmecken. Besonders lecker zu Blattsalaten, Krabbencocktail oder gekochten Eiern.

Guacamole mit frischer Petersilie: Von einer Bio-Limette die Schale abreiben und den Saft auspressen. Zwei reife Bio-Avocados halbieren, Kerne entfernen und das Fruchtfleisch aus der Schale lösen und sofort mit dem Limettensaft mischen. Eine kleine Knoblauchzehe schälen und grob zerteilen. Eine gute Hand voll Petersilienblätter zusammen mit dem Abrieb der Limettenschale und dem Knoblauch zum Avocado-Fruchtfleisch geben und alles mit dem Pürierstab glatt pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Der Dipp schmeckt zu jedem Fleisch, Gemüse, Enchiladas, Tacos, Burritos und zu allem anderen was gedippt werden kann.

Vegane japanische Nudelsuppe: 4 Getrocknete Shiitakepilze in etwas Wasser ca. 1/2 Stunde einweichen, dann kurz aufkochen lassen, abkühlen lassen und in Streifen schneiden. Falls Sie frische Shiitake nutzen, diese nur in Streifen schneiden. 2 Frühlingszwiebeln in feine Ringe und 100g Tofu (für Suppen) in Würfel schneiden. Eine Knoblauchzehe fein hacken und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl bei schwacher Hitze leicht anbraten. Bevor der Knoblauch braun wird, 2 TL Miso-Paste dazugeben und mit 600ml Gemüsebrühe aufgießen. Die obigen Zutaten plus 100g Nudeln (Ramen oder andere eifreie asiatische Nudeln für Nudelsuppe) hinzugeben und kurz aufkochen lassen. Solange auf kleiner Flamme weiter köcheln lassen, bis die Nudeln al dente sind. Beim Servieren mit grob gehackten Petersilie-Blättern garnieren.

Green-Smoothie: Eine Banane und einen Apfel schälen und grob hacken. Ebenso zwei Hände voll Wildkräuter-Blätter wie Rucola-Arten, Kresse-Arten, Petersilie, Sauerampfer… ein wenig zerkleinern. Nun alle Zutaten zusammen mit einem TL Raps- oder Sonnenblumenöl, 2 TL Honig und einem EL Zitronensaft in einen Mixer geben und fein pürieren. Nach Belieben mit stillem Mineralwasser oder Apfelsaft verdünnen. Anschließend den Smoothie ins Glas füllen und genießen.

Petersilien-Taboule: 200 g Bio-Bulgur in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Eine gute Handvoll Petersilie und 20 Minzblätter fein hacken. 3 Bio-Tomaten in kleine Würfel schneiden. Eine rote Zwiebel schälen, halbieren und die eine Hälfte in feine Ringe schneiden, die andere Hälfte fein hacken. Für die Vinaigrette den Saft einer Bio-Zitrone und einen halben TL Honig verrühren und 4 EL Öl darunter schlagen. Bulgur abgießen und unter kaltem Wasser kurz abschrecken. In einer Servierschüssel Bulgur, Kräuter, Tomaten, gehackte Zwiebel und Vinaigrette zusammen mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Zwiebelringe darauf verteilen und ca. 1 Stunde kaltstellen.