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echte_winterkresse
Nektarpflanze

Die winterlicher Dosis Vitamin C:

Echte Winterkresse (Barbarea vulgaris)

Auch Barbarakraut genannt ist dieses winterliche Gemüse ein vitaminreicher Allrounder.

Kultur

Mehrjährige, winterharte, krautige Pflanze, für sonnige bis halbschattige Standorte. Anspruchslos.
Düngung: Im Freien und Gewächshaus empfehlen wir den LA´BiO! Kräuter- & Gemüsedünger „Outdoor & Gewächshaus“. Düngung von März bis September alle 8 Wochen 100 Gramm ( = etwa 4 Handvoll) pro Quadratmeter oder bei Gefäßen die gleiche Menge pro 10 Liter Erdvolumen. Für Drinnen empfehlen wir den LA´BiO! Kräuter- & Gemüsedünger „In & Outdoor“. Düngung in der Hauptwachstumszeit wöchentlich. Im Winter die Abstände auf zwei bis drei Wochen erhöhen.
Überwinterung: Starker Rückschnitt im Spätherbst, so dass etwa ein Drittel der Pflanze stehen bleibt. Im Beet absolut winterhart. Gefäße müssen bei strengen Frösten komplett mit speziellen Winterschutzmatten einpackt werden. Frostfreie Tage sollte man nutzen, um die Pflanzen zu gießen. Die meisten Pflanzen erfrieren nicht, sie vertrocknen.

  • • Sonne
  • • Halbschatten
  • • Winterhart
  • • Mehrjährig
  • Höhe in cm: 30

Verwendung

Immer die unteren Blätter ernten. Roh für Salate, im Smoothie oder wie Gemüse in Butter dünsten. Auf Grund seiner Schärfe auch zum Würzen im Kräuterquark, -butter, -marinaden und in klaren Suppen.

  • • Smoothie
  • • Suppe
  • • Gemüse
  • • Salate
  • • Kräuterbutter / Dipp
  • • Marinade
  • • Kräuter- / Würzöl
  • • Tee
  • • Kräutersalz

Inhaltsstoffe

Vitamin C, Mineralstoffe, Senfölglykoside

Wirkung

Wundheilend, appetitanregend, harntreibend sowie blutreinigende Eigenschaften.

  • • Appetitanregend
  • • Stoffwechselfördernd
  • • Harntreibend

Konservierung

Normalerweise nicht nötig, da das ganze Jahr zu beernten.

Wer hätte das gedacht...

Im 16. Jh. wurde das Barbarakraut in Gärten gepflanzt. Vor allem in der Winterzeit wurde das Kraut unter dem Schnee hervor gegraben, um es in dieser Zeit als Vitaminspender zu nutzen. Wahrscheinlich rührt auch daher der Name "Echte Winterkresse". Die Pflanze ist seit langem der Heiligen Barbara gewidmet und kann auch am Barbaratag (4. Dezember) geerntet werden.

Hexenwissen

Tee Einen TL frisches, feingehacktes Kraut mit 250ml kochendem Wasser übergießen. Kurz ziehen lassen und abseihen. Nach Wunsch mit Honig süßen. Bei Frauenleiden und Übersäuerung des Magens.

Tinktur Hierzu 2 TL Samen anquetschen in 250ml Bio-Wein in einem verschraubbaren Gefäß ansetzen. Gut verschließen und 14 Tage kühl stehen lassen. Abfiltern und gut verschlossen an einem dunklen Raum lagern. Als Harntreibendes Mittel täglich 3 TL.

Spinat Mischen Sie Ihrem Blattspinat einige Winterkresseblätter bei. Es ergibt sich ein völlig neuartiger, pikanter Geschmack.

Dressing 3 EL Olivenöl, 3 EL Fruchtessig und 3 EL Sahne in einer Salatschüssel miteinander verrühren. Jetzt mit je einer Prise Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken. Das Ganze zum Schluss mit fein gehackten Salatkräutern wie z.B. Borretsch, Petersilie, Dill, Kresse, Kerbel, Schnittlauch, Sauerampfer, Gartenpimpinelle verfeinern.

Die gemachten Angaben können nicht den Arzt ersetzen. LA’BIO! übernimmt keine Haftung für eventuelle Nachteile und Schäden, die aus den hier gemachten praktischen Hinweisen resultieren.