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blutampfer

Gesunder Blickfang:

Blutampfer (Rumex sanguineus)

Ein Blickfang in jedem Kräutergarten. Milder als der normale Sauerampfer aber nicht weniger gesund.

Kultur

Nährstoffreicher, sonniger bis halbschattiger, eher feuchter Standort. Erscheinende Blütentriebe zur Verjüngung der Pflanze konsequent entfernen.
Düngung: Im Freien und Gewächshaus empfehlen wir den LA´BiO! Kräuter- & Gemüsedünger „Outdoor & Gewächshaus“. Düngung von März bis September alle 8 Wochen 100 Gramm ( = etwa 4 Handvoll) pro Quadratmeter oder bei Gefäßen die gleiche Menge pro 10 Liter Erdvolumen. Für Drinnen empfehlen wir den LA´BiO! Kräuter- & Gemüsedünger „In & Outdoor“. Düngung in der Hauptwachstumszeit wöchentlich. Im Winter die Abstände auf zwei bis drei Wochen erhöhen.
Überwinterung: Im Freien: Letzte Ernte im Spätherbst. Im Frühjahr sollte man die Pflanze auf etwa fünf Zentimeter über Bodenhöhe zurückschneiden. Im Beet bei strengen Frösten und fehlender Schneedecke Schutz der Pflanze mit Laub und Reisig oder Gartenvlies. Vor allem Gefäße müssen dann komplett mit speziellen Winterschutzmatten einpackt werden. Frostfreie Tage sollte man nutzen, um die Pflanzen zu gießen. Die meisten Pflanzen erfrieren nicht, sie vertrocknen. Drinnen in einem kühlen Raum an einem hellen Fenster (möglichst Südseite) stellen und nur mäßig feucht halten.

  • • Sonne
  • • Winterhart
  • • Mehrjährig
  • Höhe in cm: 50

Verwendung

Die jungen, hübsch anzusehenden Blätter passen hervorragend zu Salat, Suppen, Soßen, Fleisch, Fisch, Omelette, in Joghurt und Quark, im Smoothie oder einfach so aufs Brot. Möglichst am Ende der Garzeit hinzugeben. Blutampfer wegen der Oxalsäure nicht in größeren Mengen oder über längere Zeit essen!

  • • Smoothie
  • • Fleisch
  • • Fisch
  • • Suppe
  • • Salate
  • • Sauce
  • • Kräuterbutter / Dipp
  • • Süßspeisen

Inhaltsstoffe

Oxalsäure, Flavonglykosid, Vitamin C

Wirkung

Er wirkt appetitanregenden, harntreibenden und blutreinigenden.

  • • Appetitanregend
  • • Harntreibend

Konservierung

Normalerweise nicht nötig, da das ganze Jahr erhältlich. Ansonsten die kleingehackten Blätter lagenweise schockgefrieren und erst dann in Beutel geben und im Tiefkühlschrank lagern.

Wer hätte das gedacht...

Als Heilpflanze wird der Blutampfer schon seit jeher als blutreinigende Frühjahrskur genutzt.

Hexenwissen

Bei Verdauungsbeschwerden kann Blutampfer als Heilmittel genommen werden.

Suppe 4 Handvoll Blutampferblätter (ohne Stiele) waschen und klein hacken. 2 EL Butter erhitzen, die Blätter hinzugeben und kurz dünsten. Mit einem Liter Gemüsebrühe ablöschen und 15 Minuten kochen lassen. Jetzt mit Mixstab pürieren, 250ml Sahne und 1 Eigelb unterrühren und nochmals aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Knoblauch abschmecken.

Essbare Teller-Deko Die gewünschte Menge Blutampferblätter waschen und trocken tupfen. Aus Essig, Öl und Gewürzen eine Vinaigrette mischen und die Ampfer-Blätter darin marinieren. Beim Anrichten den Ampfer aus der Marinade nehmen und abtropfen lassen, gefällig, z. B. kreisförmig, auf einem Teller drapieren.

Green-Smoothie Eine Banane und einen Apfel schälen und grob hacken. Ebenso eine handvoll Wilde Rauke oder Rucola und eine handvoll Blutampfer Blätter ein wenig zerkleinern. Nun alle Zutaten zusammen mit einem TL Raps- oder Sonnenblumenöl, 2 TL Honig und einem EL Zitronensaft in einen Mixer geben und fein pürieren. Nach Belieben mit stillem Mineralwasser oder Apfelsaft verdünnen. Anschließend den Smoothie ins Glas füllen und genießen.

Die gemachten Angaben können nicht den Arzt ersetzen. LA’BIO! übernimmt keine Haftung für eventuelle Nachteile und Schäden, die aus den hier gemachten praktischen Hinweisen resultieren.